【鑄鐵鍋料理精選】學會這5道懶人鑄鐵鍋料理，抓住眾人的胃！

鑄鐵鍋「一鍋到底」的特性，讓鑄鐵鍋料理的菜色非常多元，也因此深受很多料理愛好者的青睞，究竟鑄鐵鍋可以烹煮出哪些料理？本文為你精選了5道懶人鑄鐵鍋料理，完整收錄食材準備及烹煮步驟，讓你輕鬆將美食端上桌！

鑄鐵鍋料理5大特色，美味料理輕鬆打造

鑄鐵鍋具有導熱快、受熱平均、保溫效果好等優點，使鑄鐵鍋料理很好上手且具有以下5大特色：

1.鑄鐵鍋料理適合料理新手

因為鑄鐵鍋導熱均勻的特性，不像一般鍋子容易出現食材燒焦、熟度不均的情形，而且只要妥善保養，可以保持很好的不沾效果，讓料理美觀又好吃，即使是新手也可以快速學會料理。

2.鑄鐵鍋料理時間短

雖然鑄鐵鍋在料理前需要時間預熱，但鑄鐵鍋擁有很好的蓄熱及保溫效果，加上厚重的鍋蓋，可以大大節省燉煮料理的時間，讓食材快速入味。

3.鑄鐵鍋可以釋放人體所需的鐵質

鑄鐵鍋在料理的過程中會釋放天然鐵離子，讓你在享用鑄鐵鍋料理的同時，補充身體所需鐵質，哎喔嚴選的大古鐵器鑄鐵鍋甚至能夠釋放二價鐵，讓人體直接吸收。

4.鐵離子可以引出食物原味

鐵離子除了幫助人體補充鐵質之外，還能轉化水中的雜質和氯，引出食物天然的鮮甜滋味，讓料理更加甘醇順口。

5.鑄鐵鍋無水料理鎖住食材鮮味

鑄鐵鍋高效熱傳導的特性加上厚重鍋蓋，讓鑄鐵鍋擁有超強鎖水的特質，可以把食材的風味完全鎖住，且烹煮過程中不用加水，也讓食材更接近原味。

（想了解如何挑選鑄鐵鍋請參考：鑄鐵鍋介紹｜掌握3大重點，輕鬆入手命定鑄鐵鍋！）

【鑄鐵鍋料理食譜】一次學會5道懶人鑄鐵鍋料理

鑄鐵鍋無水料理：無水番茄燉牛肉

無水番茄燉牛肉食材準備（3人份）
牛肋條半斤	番茄4～6顆
洋蔥1顆	紅蘿蔔1根
袖珍菇1把	花椰菜1朵（可根據喜好增減）
蒜頭4～6瓣	月桂葉 2～3片
番茄糊1罐	鹽巴適量

無水番茄燉牛肉料理步驟：

將牛肋條退冰至室溫
退冰期間將番茄及紅蘿蔔切塊，洋蔥切丁以及大蒜切末
以中火將鑄鐵鍋預熱
在鑄鐵鍋中加入少許油，並將牛肋條的表面煎熟後放置一旁
依序在鑄鐵鍋中鋪上洋蔥、紅蘿蔔、番茄及袖珍菇
接著鋪上牛肉、大蒜、月桂葉以及番茄糊
蓋上鍋蓋，以中小火燉煮直到鍋子冒出蒸氣
接著以最小火燉煮2小時
關火並加入花椰菜燜煮1分鐘左右
完成無水番茄燉牛肉，可以搭配白飯、義大利麵或是麵包食用

貼心提醒：不吃牛肉的人可以用豬肉取代，但第8步驟的燉煮時間要改成1小時。

鑄鐵鍋無水料理：無水蒸魚

無水蒸魚食材準備（3人份）
中型鮮魚1隻（石斑、黑猴、黑鯛皆可）	蔥白段3～5根
蛋豆腐1盒	玄米油2大匙
薑片5片	米酒1大匙
薑絲適量	蒜頭4～6瓣
青蔥3～5根	醬油2大匙
醬油膏0.5大匙	鹽巴適量
黑醋1大匙	冰糖0.5大匙
麻油1大匙

無水蒸魚料理步驟：

把魚洗乾淨，表面抹上油及鹽巴，魚肚中塞入薑片醃漬20分鐘
在鑄鐵鍋中加入少許油
鋪上切片的蛋豆腐及蔥白段
開中火，將魚擺在蔥白段上方
蓋上鍋蓋蒸煮4分鐘後，轉小火再燜煮4分鐘，最後關火燜煮3分鐘
將醬油、醬油膏、黑醋、冰糖及麻油混合成蒸魚醬汁倒在蒸好的魚上
鋪上切絲的青蔥、薑絲及蒜末
將玄米油加熱後淋上即可上桌

貼心提醒：挑選鮮魚時要考慮鑄鐵鍋的大小，讓魚可以完整的放入鑄鐵鍋中。

平底鑄鐵鍋料理：番茄羅勒海鮮燉飯

番茄羅勒海鮮燉飯食材準備（2人份）
2杯米	白酒一米杯
橄欖油1.5大匙	洋蔥1/4顆
辣椒2條（根據個人喜好調整）	蒜頭3～4瓣
魷魚半隻	蝦仁1斤
蛤蜊1斤	火腿2大片
高湯1罐	番茄糊1罐
甜蘿勒1小把	少許黑胡椒
雞粉2小匙	少許乾燥洋香菜葉

番茄羅勒海鮮燉飯料理步驟：

將洋蔥及火腿切丁、大蒜切末、辣椒切段備用
用鹽水讓蛤蜊吐沙備用
在平底鑄鐵鍋中加入橄欖油，開中火熱鍋
熱鍋後將蒜末、洋蔥及辣椒炒香
加入魷魚、蝦仁及白酒拌炒
魷魚和蝦仁炒至8分熟後先放置一旁
把米倒進平底鑄鐵鍋中拌炒一下再加入番茄糊及高湯
慢慢攪拌、熬煮至高湯沸騰
轉成中小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘
倒入火腿、蛤蜊以及剛才拌炒的蝦仁、魷魚
均勻攪拌米飯之後再燜煮5分鐘即可起鍋
起鍋後灑上雞粉、鹽巴、甜羅勒葉、洋香菜葉及黑胡椒就完成了

鑄鐵鍋燉煮料理：香菇雞湯

香菇雞湯食材準備（2～3人份）
帶骨土雞腿1隻	乾香菇5～6朵
老薑2片	紹興酒50ml
泡香菇的水200ml	水1000～1200ml
鹽巴適量

香菇雞湯料理步驟：

將乾香菇稍微沖洗乾淨之後，浸泡在25～35度的水中
雞腿洗淨切塊備用；老薑切片備用
開中火將1000ml的水煮滾，加入薑片及雞腿
再次煮滾後加入浸泡香菇的水、香菇及紹興酒
蓋上鍋蓋燉煮30分鐘即可上桌
起鍋前記得依照個人口味加入鹽巴調味

貼心提醒：不一定要使用土雞腿，但如果使用一般肉雞，由於份量較少的緣故，水量要減少200ml左右。

鑄鐵鍋燉煮料理：馬鈴薯燉肉

馬鈴薯燉肉食材準備（2～3人份）
馬鈴薯250g	紅蘿蔔1根
梅花豬肉半斤	洋蔥半顆
2小匙沙拉油或橄欖油	日式醬油4大匙
味霖2大匙	米酒1大匙
水少許

馬鈴薯燉肉料理步驟：

洋蔥切絲、紅蘿蔔、豬肉及馬鈴薯切塊備用
將日式醬油、味霖及米酒混合成日式滷汁備用
冷鍋時加入2小匙橄欖油（或沙拉油）
鑄鐵鍋熱鍋後加入洋蔥絲炒香
加入紅蘿蔔及馬鈴薯拌炒
加入梅花豬肉拌炒
加入步驟2調好的日式滷汁
倒入水至8分滿，稍微將滷汁攪拌均勻
轉成最小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘即可上桌

貼心提醒：可以在步驟5中延長馬鈴薯和紅蘿蔔燉煮的時間，讓口感更加鬆軟。

鑄鐵鍋料理的靈魂，選好鑄鐵鍋讓料理更完美

看完精選的5道鑄鐵鍋料理介紹之後，你是否也想入手方便好用的鑄鐵鍋呢？推薦給你哎喔嚴選的大古鐵器鑄鐵鍋系列，選用巴西及南非無污染純質生鐵，採用「精煉陶瓷鑄模」成型，給你最耐用、最安心的使用體驗。此外，大古鐵器鑄鐵鍋經過特殊的「二價鐵燒製處理」，烹煮時會慢慢釋放亞鐵離子（Fe2+），為身體補充每日所需鐵質，不只吃的安心更健康！