【鑄鐵鍋料理精選】學會這5道懶人鑄鐵鍋料理,抓住眾人的胃!

鑄鐵鍋料理食譜

鑄鐵鍋「一鍋到底」的特性,讓鑄鐵鍋料理的菜色非常多元,也因此深受很多料理愛好者的青睞,究竟鑄鐵鍋可以烹煮出哪些料理?本文為你精選了5道懶人鑄鐵鍋料理,完整收錄食材準備及烹煮步驟,讓你輕鬆將美食端上桌!

 

鑄鐵鍋料理5大特色,美味料理輕鬆打造

鑄鐵鍋具有導熱快、受熱平均、保溫效果好等優點,使鑄鐵鍋料理很好上手且具有以下5大特色:

1.鑄鐵鍋料理適合料理新手

因為鑄鐵鍋導熱均勻的特性,不像一般鍋子容易出現食材燒焦、熟度不均的情形,而且只要妥善保養,可以保持很好的不沾效果,讓料理美觀又好吃,即使是新手也可以快速學會料理。

2.鑄鐵鍋料理時間短

雖然鑄鐵鍋在料理前需要時間預熱,但鑄鐵鍋擁有很好的蓄熱及保溫效果,加上厚重的鍋蓋,可以大大節省燉煮料理的時間,讓食材快速入味。

3.鑄鐵鍋可以釋放人體所需的鐵質

鑄鐵鍋在料理的過程中會釋放天然鐵離子,讓你在享用鑄鐵鍋料理的同時,補充身體所需鐵質,哎喔嚴選的大古鐵器鑄鐵鍋甚至能夠釋放二價鐵,讓人體直接吸收。

4.鐵離子可以引出食物原味

鐵離子除了幫助人體補充鐵質之外,還能轉化水中的雜質和氯,引出食物天然的鮮甜滋味,讓料理更加甘醇順口。

5.鑄鐵鍋無水料理鎖住食材鮮味

鑄鐵鍋高效熱傳導的特性加上厚重鍋蓋,讓鑄鐵鍋擁有超強鎖水的特質,可以把食材的風味完全鎖住,且烹煮過程中不用加水,也讓食材更接近原味。

(想了解如何挑選鑄鐵鍋請參考:鑄鐵鍋介紹|掌握3大重點,輕鬆入手命定鑄鐵鍋!

 

【鑄鐵鍋料理食譜】一次學會5道懶人鑄鐵鍋料理

鑄鐵鍋無水料理:無水番茄燉牛肉

鑄鐵鍋無水料理:無水番茄燉牛肉

 

無水番茄燉牛肉食材準備(3人份)

牛肋條半斤

番茄4~6顆

洋蔥1顆

紅蘿蔔1根

袖珍菇1把

花椰菜1朵(可根據喜好增減)

蒜頭4~6瓣

月桂葉 2~3片

番茄糊1罐

鹽巴適量

 

無水番茄燉牛肉料理步驟:

  1. 將牛肋條退冰至室溫
  2. 退冰期間將番茄及紅蘿蔔切塊,洋蔥切丁以及大蒜切末
  3. 以中火將鑄鐵鍋預熱
  4. 在鑄鐵鍋中加入少許油,並將牛肋條的表面煎熟後放置一旁
  5. 依序在鑄鐵鍋中鋪上洋蔥、紅蘿蔔、番茄及袖珍菇
  6. 接著鋪上牛肉、大蒜、月桂葉以及番茄糊
  7. 蓋上鍋蓋,以中小火燉煮直到鍋子冒出蒸氣
  8. 接著以最小火燉煮2小時
  9. 關火並加入花椰菜燜煮1分鐘左右
  10. 完成無水番茄燉牛肉,可以搭配白飯、義大利麵或是麵包食用

貼心提醒:不吃牛肉的人可以用豬肉取代,但第8步驟的燉煮時間要改成1小時。

 

鑄鐵鍋無水料理:無水蒸魚

鑄鐵鍋無水料理:無水蒸魚

 

無水蒸魚食材準備(3人份)

中型鮮魚1隻(石斑、黑猴、黑鯛皆可)

蔥白段3~5根

蛋豆腐1盒

玄米油2大匙

薑片5片

米酒1大匙

薑絲適量

蒜頭4~6瓣

青蔥3~5根

醬油2大匙

醬油膏0.5大匙

鹽巴適量

黑醋1大匙

冰糖0.5大匙

麻油1大匙

 

無水蒸魚料理步驟:

  1. 把魚洗乾淨,表面抹上油及鹽巴,魚肚中塞入薑片醃漬20分鐘
  2. 在鑄鐵鍋中加入少許油
  3. 鋪上切片的蛋豆腐及蔥白段
  4. 開中火,將魚擺在蔥白段上方
  5. 蓋上鍋蓋蒸煮4分鐘後,轉小火再燜煮4分鐘,最後關火燜煮3分鐘
  6. 將醬油、醬油膏、黑醋、冰糖及麻油混合成蒸魚醬汁倒在蒸好的魚上
  7. 鋪上切絲的青蔥、薑絲及蒜末
  8. 將玄米油加熱後淋上即可上桌

貼心提醒:挑選鮮魚時要考慮鑄鐵鍋的大小,讓魚可以完整的放入鑄鐵鍋中。

 

平底鑄鐵鍋料理:番茄羅勒海鮮燉飯

平底鑄鐵鍋料理:番茄羅勒海鮮燉飯

 

番茄羅勒海鮮燉飯食材準備(2人份)

2杯米

白酒一米杯

橄欖油1.5大匙

洋蔥1/4顆

辣椒2條(根據個人喜好調整)

蒜頭3~4瓣

魷魚半隻

蝦仁1斤

蛤蜊1斤

火腿2大片

高湯1罐

番茄糊1罐

甜蘿勒1小把

少許黑胡椒

雞粉2小匙

少許乾燥洋香菜葉

番茄羅勒海鮮燉飯料理步驟:

  1. 將洋蔥及火腿切丁、大蒜切末、辣椒切段備用
  2. 用鹽水讓蛤蜊吐沙備用
  3. 在平底鑄鐵鍋中加入橄欖油,開中火熱鍋
  4. 熱鍋後將蒜末、洋蔥及辣椒炒香
  5. 加入魷魚、蝦仁及白酒拌炒
  6. 魷魚和蝦仁炒至8分熟後先放置一旁
  7. 把米倒進平底鑄鐵鍋中拌炒一下再加入番茄糊及高湯
  8. 慢慢攪拌、熬煮至高湯沸騰
  9. 轉成中小火,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘
  10. 倒入火腿、蛤蜊以及剛才拌炒的蝦仁、魷魚
  11. 均勻攪拌米飯之後再燜煮5分鐘即可起鍋
  12. 起鍋後灑上雞粉、鹽巴、甜羅勒葉、洋香菜葉及黑胡椒就完成了

 

鑄鐵鍋燉煮料理:香菇雞湯

鑄鐵鍋燉煮料理:香菇雞湯

香菇雞湯食材準備(2~3人份)

帶骨土雞腿1隻

乾香菇5~6朵

老薑2片

紹興酒50ml

泡香菇的水200ml

水1000~1200ml

鹽巴適量

 

香菇雞湯料理步驟:

  1. 將乾香菇稍微沖洗乾淨之後,浸泡在25~35度的水中
  2. 雞腿洗淨切塊備用;老薑切片備用
  3. 開中火將1000ml的水煮滾,加入薑片及雞腿
  4. 再次煮滾後加入浸泡香菇的水、香菇及紹興酒
  5. 蓋上鍋蓋燉煮30分鐘即可上桌
  6. 起鍋前記得依照個人口味加入鹽巴調味

貼心提醒:不一定要使用土雞腿,但如果使用一般肉雞,由於份量較少的緣故,水量要減少200ml左右。

 

鑄鐵鍋燉煮料理:馬鈴薯燉肉

鑄鐵鍋燉煮料理:馬鈴薯燉肉

 

馬鈴薯燉肉食材準備(2~3人份)

馬鈴薯250g

紅蘿蔔1根

梅花豬肉半斤

洋蔥半顆

2小匙沙拉油或橄欖油

日式醬油4大匙

味霖2大匙

米酒1大匙

水少許

 

馬鈴薯燉肉料理步驟:

  1. 洋蔥切絲、紅蘿蔔、豬肉及馬鈴薯切塊備用
  2. 將日式醬油、味霖及米酒混合成日式滷汁備用
  3. 冷鍋時加入2小匙橄欖油(或沙拉油)
  4. 鑄鐵鍋熱鍋後加入洋蔥絲炒香
  5. 加入紅蘿蔔及馬鈴薯拌炒
  6. 加入梅花豬肉拌炒
  7. 加入步驟2調好的日式滷汁
  8. 倒入水至8分滿,稍微將滷汁攪拌均勻
  9. 轉成最小火,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘即可上桌

貼心提醒:可以在步驟5中延長馬鈴薯和紅蘿蔔燉煮的時間,讓口感更加鬆軟。

 

鑄鐵鍋料理的靈魂,選好鑄鐵鍋讓料理更完美

看完精選的5道鑄鐵鍋料理介紹之後,你是否也想入手方便好用的鑄鐵鍋呢?推薦給你哎喔嚴選的大古鐵器鑄鐵鍋系列,選用巴西及南非無污染純質生鐵,採用「精煉陶瓷鑄模」成型,給你最耐用、最安心的使用體驗。此外,大古鐵器鑄鐵鍋經過特殊的「二價鐵燒製處理」,烹煮時會慢慢釋放亞鐵離子(Fe2+),為身體補充每日所需鐵質,不只吃的安心更健康!

 

大古鐵器 TAKU 鑄鐵萬用鍋

用鑄鐵鍋料理家常菜

大古鐵器 TAKU 鑄鐵萬用鍋是大古鐵器的經典產品,直徑27cm的大小非常適合燉煮牛肉、馬鈴薯、各種湯品等料理,經過改良後從4.1KG降到3.2KG,即使盛著湯水也可輕鬆端上桌,加上大古專屬的排氣閥設計,大幅縮短烹調時間讓食材的熟成更快速,烹煮更輕鬆的同時也節省了能源。

 

大古鐵器 TAKU 雙耳火鍋(雙層設計)

鑄鐵鍋料理蝦子

大古鐵器 TAKU 雙耳火鍋特殊的雙層設計,中間的淺鍋同時鍋蓋、烤盤也是平底鍋,可以同時烹煮2道料理,節省上菜時間之外,也能避免先煮好的料理冷掉,讓料理更輕鬆也更美味。

 

大古鐵器 TAKU 鑄鐵排油鍋

平底鑄鐵鍋料理

大古鐵器 TAKU 鑄鐵排油鍋鍋面凸起的橫條紋設計,可以在煎煮的過程中濾去多餘油脂,還能切斷食物中不易咀嚼的纖維、筋膜,除了讓飲食少油少鹽之外,還能更輕鬆的享受美食。



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