鑄鐵鍋好用嗎? 掌握3大重點,輕鬆入手命定鑄鐵鍋!

一直以來,鑄鐵鍋都是市面上熱門的鍋具選擇之一,究竟看起來粗獷樸實的鑄鐵鍋有何神奇魅力呢?本文將與你分享鑄鐵鍋介紹,帶你了解鑄鐵鍋材質特性、優點,並傳授你挑選鑄鐵鍋必須注意的3大重點,幫助你選擇一只耐用又好上手的鑄鐵鍋!

 

鑄鐵鍋介紹|鑄鐵鍋材質,與其它鐵鍋的差異?

鑄鐵鍋材質是透過乾沙模(Dry Sand Mold)製造出內外層鑄模,再將燒至1400度高溫的生鐵注入沙模,待鍋子成型後,打磨消除粗糙稜角,即可打造出一體成型的精巧鑄鐵鍋。

 

由於鑄鐵鍋含碳量高,結構緊密結實,只要保養得宜就能使用長達數十年,因此成為深受喜愛的鍋具材質,而隨著工業技術持續進步,鑄鐵鍋製作程序也不斷改良並大量生產,更是許多家庭的必備鍋具之一。

 

認識5個鑄鐵鍋好處,烹調極致鮮美的健康料理!

鑄鐵鍋優點1:硬度高

鑄鐵鍋含鐵量高,鍋體結構緊密,造就它硬度強、耐用的優點,不容易因碰撞而變形或彎曲,鍋具壽命長。

鑄鐵鍋優點2:導熱穩定且均勻

鑄鐵鍋導熱均勻,不只能夠節省料理時間,廚房新手也能輕鬆上手,不容易出現料理燒焦、熟度不均的問題,降低料理失敗率。

鑄鐵鍋優點3:蓄熱、保溫效果好

雖然鑄鐵鍋需要預熱的時間,但具有蓄熱、保溫的優點,有助於節省料理燉煮的時間,即使關火也能維持熱度,使料理持久保溫。

鑄鐵鍋優點4:補充人體所需鐵質

鑄鐵鍋使用生鐵製作而成,烹煮食材時會慢慢釋出天然鐵離子,補充身體所需鐵質,讓你精心製作的料理更健康養身。

鑄鐵鍋優點5:保留食物原始風味

由於鐵元素能夠轉化水中的氯和雜質,當你使用鑄鐵鍋烹調料理時,更能引導出食物的原味,燉煮湯品也會更加甘醇順口,讓你嚐到食材最天然的鮮甜滋味。

當然,鑄鐵鍋並非沒有缺點,由於鑄鐵鍋的材質是生鐵打造而成,重量會因鍋具外型越大而越重,手拿久了會比較容易痠,另外鑄鐵鍋外層不會有琺瑯塗層,因此需要額外上食用油保養鍋具,才能加長鑄鐵鍋使用的壽命。

 

買鑄鐵鍋的3大重點:鑄鐵鍋價格、重量、用途

1.鑄鐵鍋價格

由於鑄鐵鍋製作程序繁複,因此相較於生鐵鍋、熟鐵鍋等其他材質的鍋具,價格較高昂。不過,選擇一只品質良好的鑄鐵鍋,不僅材質穩定、不易產生毒素,若保養得宜,也能延長其使用年限,陪伴你數十年。

2.鑄鐵鍋重量

鍋具重量會影響使用上的方便性,建議在購買鑄鐵鍋前,評估自己單手可掌控的重量。一般人大多認為鑄鐵鍋厚實又沉重,事實上根據其尺寸、製作工法,重量的差距非常大,建議在選購前多做功課,購入品質良好、輕盈好上手的鑄鐵鍋。

3.鑄鐵鍋用途

鑄鐵鍋用途十分多元,可以勝任煎、炒、燉、煮等不同的料理類型,而不同用途的鑄鐵鍋外型也有所差異:

  • 平底鍋:鍋底平坦,適合煎、炒類的料理。
  • 炒鍋:鍋底圓滑、方便翻炒,適合快炒等多油的料理。
  • 湯鍋、燉煮鍋:導熱均勻、蓄熱效果好,適合粥、湯品等需長時間燉煮的料理。

 

除了這些實用又常見的鍋型,鑄鐵鍋還發展出牛排鍋露營鍋鴛鴦鍋模型鍋等功能性鍋具,可根據自己的料理需求進行挑選。

 

鑄鐵鍋的3大迷失

1.加熱的速度快 : 

整個料理的時間快慢,由每個人的習慣不同而定

因為鑄鐵鍋的鍋身具有厚實的特性,較能保持料理的熱度,達到保溫的效果。

2.鑄鐵鍋很硬不容易壞 : 

鑄鐵鍋看起來很堅硬,應該不容易壞吧? 這是新手買了鑄鐵鍋常會掉入的陷阱,正確使用才能發揮鑄鐵鍋的優點。

 

鑄鐵鍋的弱點是清洗完未烘乾,但鍋身潮濕容易生鏽,以及在高熱的狀態用冷水沖洗。

這2點必須特別注意,避免減少鑄鐵鍋的壽命。

3.鑄鐵鍋料理可以補鐵質 : 

鑄鐵鍋在料理食材的過程,以及食用烹煮的料理,會釋出亞鐵離子,所以會有可補充鐵質的說法,但需要在高溫和酸性食物搭配,才有機會釋出多一點的鐵,且吸收效果有限。

 

建議真的想多補充鐵質的你,可食用紅肉、深綠色蔬菜等高鐵的食物,效果會比純依賴鑄鐵鍋釋放的鐵質,還要來得高喔!

 

鑄鐵鍋品牌推薦:大古鐵器

大古鐵器TAKU|層層把關的安心鑄鐵鍋

大古鐵器秉持「鑄鐵用心,用心打造」的理念,深入研究鑄鐵食器,打造有助於身心健康的安心鍋具。

大古鐵器全系列鍋具皆選用產自巴西、南非的無污染純質生鐵,不同於市面上鑄鐵鍋使用沙模鑄造,大古鐵器採用「精煉陶瓷鑄模」成型,造就其光滑細緻的表面,並且耐用、不易生鏽。

 

鑄鐵鍋成型後,會經過特殊的「二價鐵燒製處理」,當你烹調料理的時候,會慢慢釋放亞鐵離子(Fe2+),可直接被人體吸收,為身體補充每日所需鐵質,讓你吃的健康又安心!

大古鐵器 TAKU 胡桃木柄鑄鐵COCO鍋(7cm/9cm)

大古鐵器 TAKU 胡桃木柄鑄鐵COCO鍋選配沉穩原木把手、鍋蓋,搭配精煉陶瓷鑄模而成的鑄鐵鍋身,呈現異材質混搭的時尚造型。鍋體設計輕盈、好掌控,讓你使用起來更流暢順手,煎、炒、燉、煮都能一鍋包辦,幫助你製作出獨具食材鮮味的健康料理。

大古 TAKU COCO樂炒鍋(26cm/28cm 附蓋)

大古 TAKU COCO樂炒鍋鍋身設計輕巧,呈現平整細緻的光滑表面,相較於一般市售鑄鐵鍋,擁有絕佳的不沾效果,讓廚房新手更好上手,提高料理成功率。採用特殊的木柄設計,不僅帶來溫潤的視覺效果,更有防滑的作用,有直徑26、28公分兩種尺寸,建議你根據家中人口數、烹調料理來做挑選喔!

大古 TAKU COCO樂烹鍋(23cm)

大古 TAKU COCO樂烹鍋顛覆傳統鑄鐵鍋厚重的形象,帶給你輕薄好上手的全新體驗,單手也能輕鬆掌控,讓料理變得更簡單容易!樂烹鍋加深的設計,方便你燉煮料理,且蓄熱性佳、可持久保溫,讓全家人時時刻刻享受暖心的好滋味!

 

除了以上三個優質鑄鐵鍋具,大古鐵器的中華炒鍋深炒鍋也是熱門又實用的鑄鐵鍋選擇。若想挑選更多優質好鍋或精選良品,歡迎前往哎喔選購!

 

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