鑄鐵鍋好用嗎? 掌握3大重點，輕鬆入手命定鑄鐵鍋！

一直以來，鑄鐵鍋都是市面上熱門的鍋具選擇之一，究竟看起來粗獷樸實的鑄鐵鍋有何神奇魅力呢？本文將與你分享鑄鐵鍋介紹，帶你了解鑄鐵鍋材質特性、優點，並傳授你挑選鑄鐵鍋必須注意的3大重點，幫助你選擇一只耐用又好上手的鑄鐵鍋！

鑄鐵鍋介紹｜鑄鐵鍋材質，與其它鐵鍋的差異？

鑄鐵鍋材質是透過乾沙模（Dry Sand Mold）製造出內外層鑄模，再將燒至1400度高溫的生鐵注入沙模，待鍋子成型後，打磨消除粗糙稜角，即可打造出一體成型的精巧鑄鐵鍋。

由於鑄鐵鍋含碳量高，結構緊密結實，只要保養得宜就能使用長達數十年，因此成為深受喜愛的鍋具材質，而隨著工業技術持續進步，鑄鐵鍋製作程序也不斷改良並大量生產，更是許多家庭的必備鍋具之一。

認識5個鑄鐵鍋好處，烹調極致鮮美的健康料理！

鑄鐵鍋優點1：硬度高

鑄鐵鍋含鐵量高，鍋體結構緊密，造就它硬度強、耐用的優點，不容易因碰撞而變形或彎曲，鍋具壽命長。

鑄鐵鍋優點2：導熱穩定且均勻

鑄鐵鍋導熱均勻，不只能夠節省料理時間，廚房新手也能輕鬆上手，不容易出現料理燒焦、熟度不均的問題，降低料理失敗率。

鑄鐵鍋優點3：蓄熱、保溫效果好

雖然鑄鐵鍋需要預熱的時間，但具有蓄熱、保溫的優點，有助於節省料理燉煮的時間，即使關火也能維持熱度，使料理持久保溫。

鑄鐵鍋優點4：補充人體所需鐵質

鑄鐵鍋使用生鐵製作而成，烹煮食材時會慢慢釋出天然鐵離子，補充身體所需鐵質，讓你精心製作的料理更健康養身。

鑄鐵鍋優點5：保留食物原始風味

由於鐵元素能夠轉化水中的氯和雜質，當你使用鑄鐵鍋烹調料理時，更能引導出食物的原味，燉煮湯品也會更加甘醇順口，讓你嚐到食材最天然的鮮甜滋味。

當然，鑄鐵鍋並非沒有缺點，由於鑄鐵鍋的材質是生鐵打造而成，重量會因鍋具外型越大而越重，手拿久了會比較容易痠，另外鑄鐵鍋外層不會有琺瑯塗層，因此需要額外上食用油保養鍋具，才能加長鑄鐵鍋使用的壽命。

買鑄鐵鍋的3大重點：鑄鐵鍋價格、重量、用途

1.鑄鐵鍋價格

由於鑄鐵鍋製作程序繁複，因此相較於生鐵鍋、熟鐵鍋等其他材質的鍋具，價格較高昂。不過，選擇一只品質良好的鑄鐵鍋，不僅材質穩定、不易產生毒素，若保養得宜，也能延長其使用年限，陪伴你數十年。

2.鑄鐵鍋重量

鍋具重量會影響使用上的方便性，建議在購買鑄鐵鍋前，評估自己單手可掌控的重量。一般人大多認為鑄鐵鍋厚實又沉重，事實上根據其尺寸、製作工法，重量的差距非常大，建議在選購前多做功課，購入品質良好、輕盈好上手的鑄鐵鍋。

3.鑄鐵鍋用途

鑄鐵鍋用途十分多元，可以勝任煎、炒、燉、煮等不同的料理類型，而不同用途的鑄鐵鍋外型也有所差異：

• 平底鍋：鍋底平坦，適合煎、炒類的料理。
• 炒鍋：鍋底圓滑、方便翻炒，適合快炒等多油的料理。
• 湯鍋、燉煮鍋：導熱均勻、蓄熱效果好，適合粥、湯品等需長時間燉煮的料理。

除了這些實用又常見的鍋型，鑄鐵鍋還發展出牛排鍋、露營鍋、鴛鴦鍋、模型鍋等功能性鍋具，可根據自己的料理需求進行挑選。

鑄鐵鍋的3大迷失

1.加熱的速度快 : 

整個料理的時間快慢，由每個人的習慣不同而定

因為鑄鐵鍋的鍋身具有厚實的特性，較能保持料理的熱度，達到保溫的效果。

2.鑄鐵鍋很硬不容易壞 : 

鑄鐵鍋看起來很堅硬，應該不容易壞吧? 這是新手買了鑄鐵鍋常會掉入的陷阱，正確使用才能發揮鑄鐵鍋的優點。

鑄鐵鍋的弱點是清洗完未烘乾，但鍋身潮濕容易生鏽，以及在高熱的狀態用冷水沖洗。

這2點必須特別注意，避免減少鑄鐵鍋的壽命。

3.鑄鐵鍋料理可以補鐵質 : 

鑄鐵鍋在料理食材的過程，以及食用烹煮的料理，會釋出亞鐵離子，所以會有可補充鐵質的說法，但需要在高溫和酸性食物搭配，才有機會釋出多一點的鐵，且吸收效果有限。

建議真的想多補充鐵質的你，可食用紅肉、深綠色蔬菜等高鐵的食物，效果會比純依賴鑄鐵鍋釋放的鐵質，還要來得高喔！

鑄鐵鍋品牌推薦：大古鐵器

大古鐵器TAKU｜層層把關的安心鑄鐵鍋

大古鐵器秉持「鑄鐵用心，用心打造」的理念，深入研究鑄鐵食器，打造有助於身心健康的安心鍋具。

大古鐵器全系列鍋具皆選用產自巴西、南非的無污染純質生鐵，不同於市面上鑄鐵鍋使用沙模鑄造，大古鐵器採用「精煉陶瓷鑄模」成型，造就其光滑細緻的表面，並且耐用、不易生鏽。

鑄鐵鍋成型後，會經過特殊的「二價鐵燒製處理」，當你烹調料理的時候，會慢慢釋放亞鐵離子（Fe2+），可直接被人體吸收，為身體補充每日所需鐵質，讓你吃的健康又安心！

大古鐵器 TAKU 胡桃木柄鑄鐵COCO鍋（7cm／9cm）

大古鐵器 TAKU 胡桃木柄鑄鐵COCO鍋選配沉穩原木把手、鍋蓋，搭配精煉陶瓷鑄模而成的鑄鐵鍋身，呈現異材質混搭的時尚造型。鍋體設計輕盈、好掌控，讓你使用起來更流暢順手，煎、炒、燉、煮都能一鍋包辦，幫助你製作出獨具食材鮮味的健康料理。

大古 TAKU COCO樂炒鍋（26cm／28cm 附蓋）

大古 TAKU COCO樂炒鍋鍋身設計輕巧，呈現平整細緻的光滑表面，相較於一般市售鑄鐵鍋，擁有絕佳的不沾效果，讓廚房新手更好上手，提高料理成功率。採用特殊的木柄設計，不僅帶來溫潤的視覺效果，更有防滑的作用，有直徑26、28公分兩種尺寸，建議你根據家中人口數、烹調料理來做挑選喔！

大古 TAKU COCO樂烹鍋（23cm）

大古 TAKU COCO樂烹鍋顛覆傳統鑄鐵鍋厚重的形象，帶給你輕薄好上手的全新體驗，單手也能輕鬆掌控，讓料理變得更簡單容易！樂烹鍋加深的設計，方便你燉煮料理，且蓄熱性佳、可持久保溫，讓全家人時時刻刻享受暖心的好滋味！

除了以上三個優質鑄鐵鍋具，大古鐵器的中華炒鍋和深炒鍋也是熱門又實用的鑄鐵鍋選擇。若想挑選更多優質好鍋或精選良品，歡迎前往哎喔選購！

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