《冷泡咖啡指南》一篇掌握黃金比例、製作方法，在家自製高級口感！

隨著咖啡時尚風靡全球，各式各樣不同風味的咖啡也隨之興起，其中，冷泡咖啡獨樹一格，雖然價格高昂，卻擁有大批死忠追隨者。究竟冷泡咖啡的魅力是什麼呢？快跟著本文的腳步，認識冷泡咖啡的做法，自製香氣馥鬱、口感醇厚的冷泡咖啡！

冷泡咖啡是什麼？是冰咖啡嗎？

其實，冷泡咖啡指的並不是冰咖啡。「冰咖啡」是用熱水沖泡、加入冰塊降溫而成，製作方式簡單又快速，不過，高溫容易使咖啡粉的單寧酸（Tannic Acid）分解為焦梧酸，產生酸澀滋味；「冷泡咖啡」則是透過冷水浸泡來萃取咖啡液，製作起來較費時，但口感醇厚、圓潤，幾乎嚐不到苦澀和酸味。

冷泡／冰釀／冰滴／冷萃咖啡是什麼？

除了冷泡咖啡，你可能還常常聽到冰釀、冰滴、冷萃等不同的咖啡，究竟它們的製作方式有什麼差別？嚐起來又有什麼不同之處呢？以下表格提供你做參考：

冷泡（冰釀）咖啡

冷泡咖啡（Cold Brew Coffee）是將咖啡豆研磨後注入冷水，靜置於低溫環境約14小時，最後再將咖啡粉過濾掉，就能完成一杯香氣濃厚、層次豐富的冷萃咖啡，可以喝到咖啡豆的原始風味。

冰滴咖啡

冰滴咖啡（Cold Drip Coffee）是使用5°C以下的冰水滴入咖啡粉，使咖啡原液一點一點滴漏出來，製作方式費時，因此一般價格較高，喝起來口感細膩、滑順，不會有太過酸澀、刺激的味道。

雖然冷泡咖啡和冰滴咖啡製作方式不同，但都沒有經過加熱，而是使用冰水萃取咖啡液，因此都屬於「冰萃咖啡」。

冷萃咖啡怎麼做？掌握冷泡咖啡比例、靜置發酵時間

以下將與你分享冷泡咖啡、冰滴咖啡的製作步驟：

冷泡咖啡製作步驟

1. 研磨咖啡豆：將咖啡豆研磨至砂糖大小，或是選擇「粗或中研磨」的咖啡粉。
2. 浸泡咖啡粉：依照1:16的比例浸入冷水。舉例來說，若準備30g的咖啡粉，則需要加入480c.c.的冷水，也可以依照個人口味調整比例，若習慣喝濃郁的咖啡，可以減少水量。
3. 冷藏浸泡：將浸泡著的咖啡粉放入冰箱冷藏，靜置8～12小時。
4. 過濾咖啡粉：使用濾紙將咖啡粉過濾掉，就可以完成一杯自製的冷泡咖啡囉！

冰滴咖啡製作步驟

1. 注入冰水：將冷水注入上座容器至5分滿，再加入冰塊至9分滿。
2. 放入濾紙：將濾紙放置於萃取瓶底部。
3. 填入咖啡粉：冰水與咖啡粉的建議比例為10:1，填入適量的「中～細研磨」咖啡粉，並將表面整平。
4. 淋濕咖啡粉：打開冰滴咖啡壺的旋鈕，將水注入咖啡粉，直到咖啡粉呈現濕潤的狀態。
5. 調整滴濾速度：調整旋鈕，使水滴速度約2～3秒1滴。
6. 等待萃取：冰滴咖啡的萃取時間大約需要2～8小時，建議等待冰水完全滴漏再取出咖啡液。
7. 冷藏發酵：咖啡液萃取完成後，封上保鮮膜，放置於冰箱冷藏12小時以上，可使冰滴咖啡口感更香濃、滑順。

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