手沖咖啡器具如何挑選?6大器具挑選要點及推薦

咖啡器具:手沖咖啡壺

相較於其他咖啡沖煮方式,手沖咖啡的味道更豐富、醇厚,還能根據水流、咖啡粉及器具的選擇等因素,變化出無窮的風味,讓許多人深深著迷,你也想自己沖煮美味的手沖咖啡嗎?那就從挑選手沖咖啡器具開始吧!跟著本文認識手沖咖啡6大器具及手沖咖啡組合推薦,為自己沖一杯美味的咖啡!

手沖咖啡器具1:磨豆機

磨豆是製作手沖咖啡的第一步,也是非常重要的步驟,唯有現磨咖啡豆才能帶出手沖咖啡的最佳風味,而咖啡粉的大小、形狀也會影響手沖咖啡的味道。磨豆機主要可以分為手動於電動兩種:

手動磨豆機

手動磨豆機的優點是價格親民、方便攜帶,適合手沖咖啡的初學者,或是經常外出旅遊的人,隨身攜帶也不會造成太大的負擔。材質方面,建議不要購買木製磨豆機,木製磨豆機除了比較不好清洗的缺點之外,也容易殘留咖啡豆的油脂,影響咖啡的風味。

電動磨豆機

省時、省力是電動磨豆機最大的優點,適合經常使用磨豆機的手沖咖啡愛好者,電動磨豆機主要分成錐刀、平刀及鬼齒刀3種:

 

  • 錐刀:咖啡粉形狀為塊狀,咖啡風味較圓潤。
  • 平刀:咖啡粉形狀為片狀,咖啡香氣很足、味道單一。
  • 鬼齒刀:咖啡粉形狀為圓形、球狀,味道乾淨、飽滿。

手沖咖啡器具2:電子秤

咖啡粉與水的比例,以及沖泡時間的拿捏,都是製作手沖咖啡時很重要的細節,因此電子秤也是手沖咖啡的必備器具。除了秤重之外,最好還有計時的功能,一機完成比例測量及沖泡時間計算的工作。

手沖咖啡器具3:咖啡手沖壺

咖啡手沖壺的挑選關鍵在於鵝頸及壺嘴的設計,鵝頸的粗細和長度、壺嘴的角度及形狀,都會影響出水的穩定度,而流經咖啡粉的水流形狀、流速則會影響咖啡萃取的結果,讓咖啡呈現不同的風味。

如何挑選咖啡手沖壺?

挑選咖啡手沖壺時,建議根據個人的習慣來選擇,每個人喜歡的出水速度、出水角度及出水量都不一樣,但如果是初學者,控制水流的技巧還不純熟,建議選擇水流較穩定的細嘴壺;而口徑較大,可以自由控制水流大小、流速的鶴嘴壺,比較適合技巧純熟的人。

咖啡手沖壺推薦

以下推薦兩款咖啡手沖壺作為選購時的參考:

KINTO POUROVER KETTLE 手沖壺

咖啡手沖壺推薦

KINTO POUROVER KETTLE 手沖壺受到許多手沖咖啡愛好者的喜愛,使用高品質不鏽鋼製成,手柄的曲線設計打造舒適的手感,平式壺蓋及平切壺口的設計讓水流控制更加直覺,且水流很細很穩定,即使是初學者也可以輕鬆上手。

TOAST H.A.N.D系列 咖啡手沖壺

咖啡手沖壺

由香港設計師利志榮與Toast Living合作設計的TOAST H.A.N.D系列 咖啡手沖壺,是以「適合天天使用」的設計理念打造而成,剛剛好的800ml大小以及山毛櫸材質的握把、壺蓋,大大提升生活的質感,給您每日手沖時的完美感受!

手沖咖啡器具4:溫度計

水溫的高低會直接影響咖啡萃取的物質,一般來說,水溫越高可以萃取出更多物質,咖啡的味道會比較豐富,但如果控制不好可能導致味道太濃或是出現焦味;水溫較低時,咖啡的味道比較淡,但口感也會比較滑順,因此手沖咖啡時,建議購買溫度計,才能準確掌握咖啡的風味。

 

常見的溫度計主要有指針型跟數位型兩種,數位型的溫度測量精準,不容易受到環境影響,但價格也比較高,如果對溫度的要求不高或是預算有限,也可以使用指針型來測量溫度。

手沖咖啡器具5:濾杯

濾杯的形狀、紋路會影響流速及萃取時間,沒有絕對的好壞,重點是了解濾杯的特性,挑選自己喜歡的濾杯,常見的濾杯類型有以下3種:

濾杯類型

錐形濾杯(V60)

梯形濾杯(扇形濾杯)

波浪濾杯(蛋糕濾杯)

水流速度

開口較小,水流較慢

水流穩定

咖啡風味

明亮、輕盈、乾淨

厚實、醇厚

風味多元、平衡

特色

市面上最常見的濾杯類型,由於水流速度快,注水技巧對咖啡風味的影響很大。

濾杯的底部會有小孔,常見的類型的有一孔、雙孔及三孔,孔數越多流速越快。

適合新手使用,但濾紙價格較高,大約是普通濾紙的兩倍價。

 

手沖咖啡器具6:濾紙

濾紙的作用是過濾咖啡的雜質,讓咖啡更好入口,材質除了常見的紙之外,還有法蘭絨濾布和金屬濾杯,分別具有不同的優缺點。

濾紙

濾紙還可以細分成漂白和無漂白兩種,漂白濾紙比較沒有紙的味道,可以減少對咖啡風味的影響;無漂白濾紙則有比較重的紙味,使用前建議先沾溼濾紙去除紙味,避免沖出不屬於咖啡的味道。使用濾紙的優點是方便、雜質少,缺點則是不環保、咖啡油脂較少。

金屬濾杯

金屬濾杯的孔洞比較大,較細的咖啡粉容易流到咖啡中,影響咖啡的口感,但能夠保留咖啡的油脂,增加咖啡的口感層次,而且可以重複使用,較少耗材浪費。

法蘭絨濾布

法蘭絨濾布結合了上述兩者的優點,在保留咖啡油脂的同時,過濾的表現也很好,還能重複使用,但有清洗不易的缺點,使用後如果沒有確實清洗,容易使油脂殘留並影響咖啡的風味。

手沖咖啡組合推薦|哎喔嚴選手沖咖啡器具

看完上述的手沖咖啡器具介紹,你也忍不住想嘗試手沖咖啡了嗎?哎喔以嚴格的標準為你挑選了3款手沖咖啡組合推薦,幫助你輕鬆打造質感生活!

大好吉日簷下四季系列 陶瓷濾杯手沖組

手沖咖啡組合

大好吉日簷下四季系列 陶瓷濾杯手沖組,是陶瓷錐形濾杯搭配600ml玻璃下壺,適用一般市售V60尺寸的咖啡濾紙,濾杯內緣有著十二道導水溝槽,讓水迅速、順暢的流下,使咖啡風味更清澈、明亮。

LINKIFE陶瓷系列 握把濾杯手沖咖啡組合

手沖咖啡組合推薦

精緻細膩的白瓷濾杯,加上圓潤手感的握把設計,讓LINKIFE陶瓷系列 握把濾杯手沖咖啡組合擁有很好的質感及手感表現,使用的負擔小且能夠確實防燙,是一款兼具實用與美感的手沖咖啡組合。

JIA Inc  雙層陶瓷濾杯手沖咖啡組合

手沖咖啡組合推薦:雙層陶瓷濾杯

JIA Inc. 雙層陶瓷濾杯手沖咖啡組合包含陶瓷濾杯、專屬杯座與玻璃濾壺,獨特雙層陶瓷設計的濾杯可以鎖住水溫,完整萃取咖啡的風味,有蛋糕濾杯及錐型濾杯可以選擇,蛋糕濾杯底部有肋槽及多孔洞設計,使咖啡萃取穩定平均,保有咖啡的風味;錐型濾杯則有立體導流效果,讓空氣流動自如、過水順暢,提升萃取效果。

 

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