防疫期間要出門遊玩的機會減少了，反而待在家時間變多了，更機會常常下廚練練廚藝，但是在廚房裏的鍋具，你真的有認識嗎？在廚房內的鍋具大約可以分為兩大材質：金屬與非金屬，金屬類的常見鑄鐵鍋、琺瑯鍋、不鏽鋼鍋、銅鍋等，而非金屬類大多指的是可直火使用的陶瓷鍋或玻璃鍋，每一種鍋具各自有不同特色，適合不同的烹煮方法。

選擇鍋具之前，應該先檢視自己的烹調習慣，擅長中式料理、西式料理或是和食，所需要的廚房道具各不相同，依照需求選擇適切、賞心悅目的工具，可以讓廚房使用起來的愉悅度大大加分。

懂得學會賞識常伴手邊的鍋具，才能讓它們發揮長才。在廚藝節目裡大顯身手的廚師，都熟知每種鍋具的材質性能與特色，才能輕巧流暢的做出快速且美味的料理。能夠精準使用鍋具，也是料理的一門學問，用對料理方式，才不會辜負一只好鍋。

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在廚房裡的鍋具們，應該如何怎麼使用呢？

＃每款常備鍋的特性都有專屬的料理

 

● 鑄鐵鍋──適合需長時間燉煮入味的料理
熱能傳導均勻，保溫效果極佳，能縮短料理時間，並減少食材營養的流失，適合燉菜、燉肉等需長時間加熱的料理。像是滷帶皮五花肉、燉三層肉、奶油燉菜、雞湯等等。

 

🥣大古鐵器 TAKU 鑄鐵深炒鍋 

大古鑄鐵深炒鍋是家庭必備款，最符合台灣料理烹飪方式的鍋型，外型俐落樸實，手把弧線優美好握，質地厚實，底部穩固不易晃，鍋面大且深，除了一般炒菜、炒飯、煎魚等家常料理外，也可做壽喜燒、南瓜濃湯或燴飯等，輕鬆完成！
　
鑄鐵鍋具有導熱快，蓄熱性佳的特性，烹調時會緩緩釋放二價鐵離子，增進食材健康，鑽石紋玻璃上蓋美觀漂亮，還可觀察鍋內料理，上蓋把柄處特殊氣孔設計，料理更安全！
　

● 不沾平底鍋──省油材質輕、導熱快，適合平時簡易料理快速且均勻導熱，且不怕沾附腥味或醬味，用來燉煮、炸炒都適合，像是鮮蝦可樂餅、寬冬粉燉雞、炒牛肉絲等等。

 

🥣 JIA Inc. 深澤直人設計 日嚐 鍋具組

JIA 日嚐鍋具組，包含單柄鍋、平底鍋與雙耳湯鍋，渾然一體的黑色搭配鑄造質地，外表洗鍊有型，質地輕盈的手感，卻呈現厚實穩重的視覺感受，最新頂級 Teflon Profile™ 不沾塗層技術，具有耐磨、持久不沾黏的極佳效能，是家常料理美味的源頭，也是家人溫暖和幸福的開端。

JIA 與日本工業設計師深澤直人首度攜手合作，鍋具握把處的有著人體工學的設計線條，鑄鋁材質導熱性好、頂級不沾塗層安全無毒，鍋具底部採用創新導磁工藝，一體成形，美觀更耐用。讓單柄鍋、平底鍋與雙耳湯鍋包辦家常料理，適用於煎、滷、炒、煮等，各式烹調輕鬆上桌，只要簡單的清潔保養，即是可長久使用的萬用鍋具。

 

● 砂鍋──厚實材質，能燉煮出鮮甜滋味

材質厚實且蓄熱性佳，能將食物燉煮得更美味、軟嫩，但無法用於油炸類料理，因為鍋子一旦吸入油之後，會變得異常高溫，或會有滲出油的疑慮。像是海鮮燉飯、砂鍋魚頭、鱈魚清湯等等。

🥣KINTO KAKOMI系列 土鍋

土鍋是日本家家戶戶不可缺少的鍋具，不論用於燉、煮，都能表現其優異的保溫特性， 使烹煮的食物更顯美味。日本品牌 KINTO 特別邀請柴田文江 Fumie Shibata 設計「KAKOMI」土鍋系列，讓土鍋擺脫傳統的笨重樸拙感，以簡潔俐落的線條展現獨特風格，且能適用於 IH 爐、瓦斯爐、烤箱、微波爐各式爐具，讓團聚時刻更顯得輕鬆自在，在生活中感受幸福。

 

● 電子鍋──適合用於時間較長的料理

電子鍋是忙碌的主婦最佳幫手，料理時間短，而且變化較多且也同可以準備不同的餐點。

🥣 FUJACOOK 富甲酷客即食鍋

FUJACOOK富甲酷客即食鍋，用好的材質做對的事情，不停追求創新同時，不變的是對品質的堅持！

✅只要選購新鮮食材回家；
✅再搭配便利好用的 FUJACOOK即食鍋，就可以在家輕易做出提高抵抗力的健康料理啦!!!
✅燉湯、蒸煮、煎牛排等插電即可用，太方便又省心。

 

家常料理美味的源頭，也是家人溫暖和幸福的開端。