漿果咖啡館 哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧發酵處理法 豔夏花荔 (100g)

漿果咖啡館 哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧發酵處理法 豔夏花荔 (100g)

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哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧發酵處理法 豔夏花荔
Colombia El Paraiso Double Anaerobic – Flor Lichi

雙重厭氧處理法-
哥倫比亞 天堂莊園 莊主Diego 所發展出來的實驗性處理法,
程序相當複雜,也無怪乎風味極其特殊。

以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵數小時,
去果皮之後,再進行數小時的帶果肉厭氧發酵,
所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。
在發酵的過程中,Diego使用的是特定的容器,而且溫度亦需要持續的監控。
在發酵後的乾燥,亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。

【風味】荔枝、可爾必思、水蜜桃、玫瑰氣息
【重量】100g

國家/哥倫比亞 (Colombia)
產區/考卡 (Cauca)
莊園/天堂莊園 (El Paraiso)
生產者/迪亞哥(Diego Samuel Bermudez Tapia )
海拔/2,050公尺
處理法/雙重厭氧

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