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防疫期間要出門遊玩的機會減少了,反而待在家時間變多了,更機會常常下廚練練廚藝,但是在廚房裏的鍋具,你真的有認識嗎?在廚房內的鍋具大約可以分為兩大材質:金屬與非金屬,金屬類的常見鑄鐵鍋、琺瑯鍋、不鏽鋼鍋、銅鍋等,而非金屬類大多指的是可直火使用的陶瓷鍋或玻璃鍋,每一種鍋具各自有不同特色,適合不同的烹煮方法。
選擇鍋具之前,應該先檢視自己的烹調習慣,擅長中式料理、西式料理或是和食,所需要的廚房道具各不相同,依照需求選擇適切、賞心悅目的工具,可以讓廚房使用起來的愉悅度大大加分。
懂得學會賞識常伴手邊的鍋具,才能讓它們發揮長才。在廚藝節目裡大顯身手的廚師,都熟知每種鍋具的材質性能與特色,才能輕巧流暢的做出快速且美味的料理。能夠精準使用鍋具,也是料理的一門學問,用對料理方式,才不會辜負一只好鍋。
在廚房裡的鍋具們,應該如何怎麼使用呢?
● 鑄鐵鍋──適合需長時間燉煮入味的料理
熱能傳導均勻,保溫效果極佳,能縮短料理時間,並減少食材營養的流失,適合燉菜、燉肉等需長時間加熱的料理。像是滷帶皮五花肉、燉三層肉、奶油燉菜、雞湯等等。
大古鑄鐵深炒鍋是家庭必備款,最符合台灣料理烹飪方式的鍋型,外型俐落樸實,手把弧線優美好握,質地厚實,底部穩固不易晃,鍋面大且深,除了一般炒菜、炒飯、煎魚等家常料理外,也可做壽喜燒、南瓜濃湯或燴飯等,輕鬆完成!
鑄鐵鍋具有導熱快,蓄熱性佳的特性,烹調時會緩緩釋放二價鐵離子,增進食材健康,鑽石紋玻璃上蓋美觀漂亮,還可觀察鍋內料理,上蓋把柄處特殊氣孔設計,料理更安全!
● 不沾平底鍋──省油材質輕、導熱快,適合平時簡易料理快速且均勻導熱,且不怕沾附腥味或醬味,用來燉煮、炸炒都適合,像是鮮蝦可樂餅、寬冬粉燉雞、炒牛肉絲等等。
JIA 日嚐鍋具組,包含單柄鍋、平底鍋與雙耳湯鍋,渾然一體的黑色搭配鑄造質地,外表洗鍊有型,質地輕盈的手感,卻呈現厚實穩重的視覺感受,最新頂級 Teflon Profile™ 不沾塗層技術,具有耐磨、持久不沾黏的極佳效能,是家常料理美味的源頭,也是家人溫暖和幸福的開端。
JIA 與日本工業設計師深澤直人首度攜手合作,鍋具握把處的有著人體工學的設計線條,鑄鋁材質導熱性好、頂級不沾塗層安全無毒,鍋具底部採用創新導磁工藝,一體成形,美觀更耐用。讓單柄鍋、平底鍋與雙耳湯鍋包辦家常料理,適用於煎、滷、炒、煮等,各式烹調輕鬆上桌,只要簡單的清潔保養,即是可長久使用的萬用鍋具。
● 砂鍋──厚實材質,能燉煮出鮮甜滋味
材質厚實且蓄熱性佳,能將食物燉煮得更美味、軟嫩,但無法用於油炸類料理,因為鍋子一旦吸入油之後,會變得異常高溫,或會有滲出油的疑慮。像是海鮮燉飯、砂鍋魚頭、鱈魚清湯等等。
土鍋是日本家家戶戶不可缺少的鍋具,不論用於燉、煮,都能表現其優異的保溫特性, 使烹煮的食物更顯美味。日本品牌 KINTO 特別邀請柴田文江 Fumie Shibata 設計「KAKOMI」土鍋系列,讓土鍋擺脫傳統的笨重樸拙感,以簡潔俐落的線條展現獨特風格,且能適用於 IH 爐、瓦斯爐、烤箱、微波爐各式爐具,讓團聚時刻更顯得輕鬆自在,在生活中感受幸福。
● 電子鍋──適合用於時間較長的料理
電子鍋是忙碌的主婦最佳幫手,料理時間短,而且變化較多且也同可以準備不同的餐點。
FUJACOOK富甲酷客即食鍋,用好的材質做對的事情,不停追求創新同時,不變的是對品質的堅持!
✅只要選購新鮮食材回家;
✅再搭配便利好用的 FUJACOOK即食鍋,就可以在家輕易做出提高抵抗力的健康料理啦!!!
✅燉湯、蒸煮、煎牛排等插電即可用,太方便又省心。
家常料理美味的源頭,也是家人溫暖和幸福的開端。